Cazando al Matsutake en la Mixteca, recorrodido mitológico EDOMEX

Esta temporada de hongos acompáñanos en un recorrido mitológico en la Mixteca, EDOMEX, para recolectar hongo Matsutake.

El hongo matsutake es un tesoro culinario y cultural en la región de la Mixteca, apreciado por su aroma, sabor y rareza. Su recolección y comercialización son actividades importantes para las comunidades locales, y su presencia en la región contribuye a la biodiversidad y a la riqueza de los ecosistemas forestales.

Este hongo crece en los bosques de coníferas de la Mixteca, principalmente en la época de otoño. Suele encontrarse en asociación con los árboles de pino y se desarrolla en simbiosis con las raíces de estos árboles. Es un hongo micorrícico, lo que significa que establece una relación simbiótica con las raíces de los árboles, beneficiándose mutuamente.

En la Mixteca, los recolectores locales se adentran en los bosques en busca de estos hongos durante la temporada de cosecha. Su recolección requiere habilidad y conocimiento, ya que no todos los hongos matsutake son comestibles y algunos pueden ser tóxicos. Por esta razón, es importante contar con expertos en la identificación de las especies.